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连翘增加挥发油检查项,产地加工亟需升级

发布时间:2020-06-23 15:57:43    来源:中药材现代物流网    访问:

 
  一、抢青连翘鲜果挥发油检测不达标
       经笔者与多个药厂进行访问,多数药厂在对库存青翘进行复检后,发现库存青翘只有15%~20%能够达标,剩余都不合格。这一问题的原因究竟是什么?
       连翘的挥发油大多集中在果仁、种子部位,所以只有待连翘果实膨大、果实表皮有多数突起的小斑点生长出来后,果实内部的种子才开始生成,挥发油也随之累积。果实越接近成熟、鲜果的挥发油含量越高。连翘果实从开花到成熟有几个阶段:花苞孕育期、开花授粉期、胚胎形成期、果实膨大期、种仁生成期、果实成熟期、种子成熟期、果实开裂期、种子传播期、果壳脱落期。
       所以采摘鲜果一定要坚决杜绝抢青,必须待连翘鲜果由绿转黄即将成熟时采摘为佳。
抢青的连翘果实刚起白点,不含挥发油

中期的连翘果实货挥发油含量少
中后期的连翘果实挥发油增多
连翘果实完全成熟挥发油最多,但连翘脂苷A开始下降
 
     二、连翘加工历史与加工方式演变
        中华人民共和国成立后的前几十年,多是等连翘鲜果生长成熟后采摘,然后过筛、分拣、出售。20世纪80年代末到90年代初,产地开始出现用开水煮青翘的方式,来熔化连翘鲜果表面的腊样物保护膜;且连翘水煮后更容易晒干,品质更佳。这种方法在产地得到快速推广,到了90年代中后期已被广泛使用。
传统土锅炉连翘杀青及烘干
新式锅炉连翘杀青和烘干
      目前,连翘烘干有以下几种方式:直接晒干、土炉烘干、热风房烘干、一体化机械烘干等。据笔者观察,青翘干货质量最佳的烘干模式为:先将杀青后的青翘上炕烘至三至四成干后下炕,再日晒几天,待全干后入库。
天燃气、电能烘干和空气能烘干新型设备
大型多层履带式、全自动连翘杀青烘干设备
      三、连翘加工烘干技术须改进
      挥发油在正常温度下挥发的慢,温度超过常温后就开始加快挥发,并且随着温度的升高而不断加速。也就是说,温度越高连翘的挥发油丟失的越快、越多。当前, 连翘在产地通常都要经过农民上山采摘、药材商收购、加工户采购加工等几个环节。加工户采购后会不分昼夜立即开始杀青加工,因为若不及时加工连翘容易起热变黑,变黑的连翘鲜果加工的青翘质量差损耗大。
       正常年景下每年产新的干青翘产量达6000~8000吨,丰产年景可达上万吨。然而,产地一些加工户因为缺乏质量安全意识,往往是怎么简单怎么来、怎么方便怎么干、越省事越少投资越好。他们加工的标准和目的仅仅是能把加工的青翘卖出去能赚钱就行!因此,连翘在产地的加工方法往往简单混乱,没有统一标准。当前连翘的加工门槛低、技术含量低、质量安全意识薄弱、加工粗放、工业化程度低,给国家监管带来很大的难度,亟待转型提升与加强监管。
日光棚晾晒青翘
      经过多年的经验累积,观察到以下几点连翘加工时需要注意的环节:
      杀青时间的控制。连翘杀青是杀酶保苷的关键环节,因连翘鲜果表皮有一层腊样物质保护层,不用高温蒸汽很难破坏,给烘干带来难度,所以蒸汽杀青被广泛使用。杀青时间的长短是关健,时间短外熟里生,时间长将出现汤果,挥发油将大量损失。
       晾晒时防止雨淋。青翘加工时间是8—9月,正是夏末秋初的多雨季节,青翘淋雨后含量下降还会变质发霉,所以防止淋雨是关健。
      防止外来灰尘污染。青翘杀青、烘干、晾晒、装包、运输的各个环节,一定要注意外来污染与灰尘进入。
      2020年版《中国药典》增加了连翘挥发油的含量测定,所以青翘的加工方法就必须要改进与提升。一是鲜连翘的采收时期需要严格把控,坚决杜绝抢青。二是产地加工的方式方法也需要进一步改变与提升。
       1、连翘杀青最好用水煮。因为水的沸点是100℃,而锅炉的温度低于100℃就不出汽,锅炉压力越大温度需求越高;连翘杀青最适宜的温度是80~100℃,所以笔者建议连翘杀青最好用水煮,水开连翘鲜果下锅,水沸后再煮2分钟即可出锅。
      2、锅炉杀青建议调低压力与汽温。锅炉杀青温度为80~100℃,时间要尽量缩短,每次杀青的连翘鲜果量尽量少一点,蒸透马上出锅,千万不可时间过长,一旦变成汤果连翘挥发油将会丟失很多。
      3、杀青后的青翘一定要尽量晒干。当晒干温度为25~35℃时,挥发油丟失极少,会大量留存在干青翘中。温度一旦超过过高,挥发油就会开始加速挥发与丢失。上图所示新型日光棚棚顶高、透光好、通风好、空间宽敞,方便人工操作;且投入较小,水泥地面以上每平方米仅需投资200元即可,后期维护成本也较低。
     4、使用新型连翘加工烘干设备。随着科学技术的快速发展,许多新技术新设备不断更新换代。连翘加工设备如今已非常先进,对连翘产业快速发展有中药意义。
新型烘干与杀青设备
        5、青翘露天晾哂的方式方法。露天晾晒要将湿青翘在彩条布上摊开,晒场周边要设有围墙,防止灰尘与杂物飞入。彩条布的宽度尽量在4米以内,布间留有人行通道。露天的晾晒场遭遇雨天易造成药材二次污染。如遇雨天,人可站在两边的通道共同往上提拉,青翘堆积到中间后,先将两头朝上翻过来盖住青翘,再将彩条布一侧拉起盖到青翘堆上,然后将彩条布的另一侧再翻过来盖到青翘上,并要超过青翘货堆以便雨水流下,然后要在彩条布边上压上沙袋,以防大风吹起。
       据笔者了解,2019年的连翘从6月初已经开始抢青采摘,鲜青翘的价格一直在上升,6月15日的收购价是12元/kg,6月19日已上涨至13~14元/kg,加工后的干货成本高达52元/kg以上。6月21日,笔者在连翘某主产地考察,连翘果确实还太嫩。
       2020年的连翘从6月初已经开始抢青采摘,鲜青翘的价格一直在上升,6月15日的收购价是12元/kg,6月19日已上涨至13~14元/kg,加工后的干货成本高达52元/kg以上。6月21日,笔者在连翘某主产地考察,连翘果确实还太嫩。
 
       在连翘某主产地考察,连翘果确实还太嫩
        据多年的经验,现在抢青采摘的连翘鲜果还太嫩,果实中的挥发油还没有生成。建议河南最好到7月10日后,山西最好到7月20日后再开始采摘。现在开始收购的全部是今年新上加工设备的产地新的加工户,他们真是出生牛犊不怕虎。但老的加工户没有一家入手,他们在观望在等侍时机,等侍连翘产新进入中后期。近日,连翘主产地一直在下雨,这无形中又制止了抢青采摘。
      总之,2020年版《中国药典》中增加了连翘挥发油的检测项,这既可防止连翘“抢青”,还能杜绝连翘叶提取物入药。本次标准提升,将助推连翘加工技术与工艺同步改进与提升,这是利国利民的好事。